Aligal Meat: conheça a linha de gases premium da Air Liquide

A conservação de carnes é um dos maiores desafios da indústria alimentícia. Garantir a qualidade, segurança e aparência (cor e textura) do produto é fundamental para atender às expectativas dos consumidores e otimizar recursos.

Pensando nisso, a Air Liquide desenvolveu a linha Aligal Meat, uma mistura de gases premium especialmente formulada para prolongar a vida útil da carne, mantendo suas características sensoriais e microbiológicas.

A linha Aligal Meat utiliza uma combinação precisa de gases para criar uma atmosfera modificada dentro das embalagens de carne. Essa atmosfera controla o crescimento de microrganismos, retarda a oxidação e preserva a cor vermelha da carne, garantindo sua frescura e qualidade por mais tempo. 

Você atua no segmento alimentício e está em busca das melhores soluções para armazenamento seguro e alta qualidade dos seus produtos? Este artigo é para você! Continue a leitura e descubra! 

Desafios da indústria alimentícia

A indústria alimentícia enfrenta uma série de desafios complexos para garantir a qualidade e a segurança dos produtos que chegam à mesa dos consumidores. 

A conservação de carnes, em particular, é um dos maiores obstáculos a serem superados. A carne é um alimento altamente perecível, suscetível à deterioração por microrganismos e à oxidação, que alteram sua cor, textura e sabor. 

Para atender às expectativas dos consumidores e otimizar recursos, é necessário que a indústria adote tecnologias e processos que prolonguem a vida útil da carne, mantendo suas características sensoriais e nutricionais.

Conservação de carnes — o que é preciso garantir?

A garantia da qualidade e segurança da carne exige um controle rigoroso em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a criação dos animais até a distribuição dos produtos finais.

Assim, a indústria precisa investir em boas práticas de higiene, refrigeração adequada, embalagens eficientes e tecnologias de conservação inovadoras. 

Esse processo deve envolver um alto nível de rastreabilidade em toda a cadeia, o que ajuda a garantir a origem e a segurança dos produtos.

A aparência da carne também é um fator muito importante, especialmente para que o produto tenha a aceitação dos consumidores. A cor vermelha vibrante e a textura firme são indicadores de frescor e qualidade. 

Para preservar essas características, a indústria utiliza tecnologias como a atmosfera modificada, que consiste em embalar a carne em uma mistura de gases que retarda a oxidação e o crescimento de microrganismos. 

Neste sentido, a escolha da mistura gasosa ideal e o controle preciso da temperatura são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança da carne durante o armazenamento e a distribuição.

Linha Aligal Meat

A linha Aligal representa uma solução gasosa desenvolvida especificamente para o setor alimentício. Sua produção é submetida a um rigoroso controle, alinhado às normas e práticas de fabricação exigidas pela legislação vigente. 

O armazenamento do gás é realizado em cilindros que passam por um tratamento especial, diferenciando-se dos recipientes comuns. Essa medida garante a segurança alimentar do produto, minimizando o risco de contaminação. 

A tecnologia de fabricação empregada assegura que o gás Aligal possua um nível de segurança alimentar superior ao de outros gases comuns, um aspecto fundamental para a integridade dos alimentos e bebidas produzidos.

A linha atua na embalagem e conservação de carnes através de uma mistura de gases cuidadosamente balanceada, projetada para preservar as características naturais do produto. 

Essa atmosfera modificada, criada dentro das embalagens, controla o crescimento de microrganismos e retarda a oxidação, mantendo a cor, o sabor e a textura da carne por mais tempo. 

A utilização de gases de qualidade alimentar, garante a segurança do produto para o consumo humano, sem alterar suas propriedades.

Benefícios do Aligal Meat

A linha de gases Aligal oferece um conjunto abrangente de soluções para a indústria alimentícia, com foco na qualidade e segurança dos produtos. A rastreabilidade analítica confiável garante a integridade dos gases, permitindo o acompanhamento de todo o processo de produção e distribuição. 

As opções de fornecimento flexíveis, que incluem cilindros, racks com múltiplos cilindros, entrega a granel e produção de nitrogênio no local, adaptam-se às necessidades de diferentes clientes.

Além do fornecimento de gases, a Aligal oferece suporte técnico completo, com treinamento de pessoal no local para o manuseio seguro e adequado dos produtos. Consultas com especialistas em alimentos estão disponíveis para auxiliar na otimização dos processos de embalagem e conservação. 

A integração dos gases Aligal com o sistema de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) é facilitada, com a oferta de equipamentos e filmes compatíveis. 

A linha também disponibiliza reguladores adaptados, conjuntos de barriletes de troca, monitores detectores de gás e outros equipamentos para o manuseio seguro dos gases.

Vantagens para os consumidores

A tecnologia de atmosfera modificada prolonga a vida útil da carne, mantendo sua frescura, cor e textura por mais tempo. Isso significa que os consumidores podem desfrutar de carne de alta qualidade, com sabor e aparência preservados, por um período mais prolongado. 

Outra vantagem é a segurança alimentar, à medida que a utilização de gases de qualidade alimentar na linha Aligal Meat garante a segurança do produto, minimizando o risco de contaminação e deterioração.

Para usufruir dos benefícios da linha Aligal Meat, é importante escolher um fabricante de carne que utilize essa tecnologia em seus processos de embalagem e conservação. 

Optando por produtos embalados com a linha Aligal Meat, os consumidores têm a garantia de que estão adquirindo carne de alta qualidade, segura e com maior durabilidade. 

Lembre-se de verificar se o fabricante possui certificação alimentícia, o que assegura que os gases utilizados na embalagem da carne atendem aos padrões de segurança e qualidade exigidos pela legislação.

Uso da linha Aligal Meat

A linha Aligal Meat, da Air Liquide, é uma solução inovadora para a conservação de carnes, utilizando uma mistura de gases premium para prolongar a vida útil do produto e manter suas características sensoriais e microbiológicas. 

A tecnologia de atmosfera modificada, que consiste em embalar a carne em uma mistura precisa de gases, controla o crescimento de microrganismos, retarda a oxidação e preserva a cor, o sabor e a textura da carne.

A linha oferece, ainda, rastreabilidade analítica confiável, opções de fornecimento flexíveis, suporte técnico completo e equipamentos adequados para o manuseio seguro dos gases.

Como você pode ver, a linha Aligal Meat representa um avanço significativo na conservação de carnes, oferecendo benefícios tanto para a indústria alimentícia quanto para os consumidores. A tecnologia de atmosfera modificada garante a qualidade, a segurança e a aparência da carne, atendendo às expectativas dos consumidores e otimizando os recursos da indústria.

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