Carbonatação
Nossas soluções para a indústria de bebidas
A Air Liquide fornece o dióxido de carbono que a indústria de bebidas precisa para produzir as bebidas carbonatadas favoritas no mundo. Fornecemos aos fabricantes de bebidas os gases de grau alimentício da mais alta qualidade.
Uma das mais conhecidas aplicações do CO2 é a carbonatação de bebidas. O CO2 é um componente essencial na fabricação de refrigerantes, cervejas, água mineral carbonatada, e vinhos especiais. Em equipamentos projetados para a dissolução do CO2 na água, os carbonatadores, o CO2 é utilizado em sua forma gasosa.
A temperatura da água é um fator importante para uma boa carbonatação, sendo que temperaturas mais baixas favorecem a dissolução do CO2.
Assim, com ALIGAL™ DRINK, nós oferecemos uma solução premium de Dióxido de Carbono (CO2) para bebidas, desenvolvida especialmente para aplicações de carbonatação. Vários benefícios podem ser descritos:
- Redução de custos;
- Qualidade superior no produto final;
- Simplicidade do equipamento e operação;
- Alta eficiência;
- Maior flexibilidade no fornecimento, adequando-se às necessidades específicas de cada processo;
- Proximidade de Técnicos e Especialistas.
Quanto às especificações e certificados:
- Atende às mais rigorosas especificações da Sociedade Internacional de Tecnólogos de Bebidas (International Society of Beverage Technologists - ISBT) para o CO2;
- Garante a conformidade do CO2 com os mais altos padrões de segurança alimentar de acordo com FSSC 22000 (Foundation Food Safety System Certification 22000), além de sua implementação na cadeia de suprimentos de CO2 da Air Liquide;
- Fornece documentação de prova de conformidade para inspeções e auditorias internas.
Nossas ofertas
A Air Liquide oferece uma gama de gases de qualidade alimentar .Nossos gases ALIGAL™ atendem a especificações de qualidade estritas e vão além dos requisitos regulamentares padrão.
Nossos gases
Recursos
FAQs
O que é carbonatação?
Carbonatação é o processo de incorporação de gás Dióxido de Carbono (CO₂) na água.
Como ocorre a carbonatação de bebidas gaseificadas?
O gás é adicionado à água resfriada a 6 °C antes do fechamento dos recipientes. A água está em uma pressão de trabalho de 4 a 6 atmosferas.
Quais os métodos utilizados para carbonatar bebidas?
Em nível industrial, o método mais comumente usado é a carbonatação forçada.
A carbonatação afeta o sabor das bebidas?
Sim, a carbonatação realça o sabor das bebidas.
Quais as diferenças entre carbonatação natural e artificial?
Na carbonatação natural, o Dióxido de Carbono (CO₂) gerado no processo (fermentação) é dissolvido no meio. Já na carbonatação artificial, a fonte de Dióxido de Carbono (CO₂) é externa. O líquido deve ser resfriado e pressurizado para aumentar a quantidade de gás a ser dissolvido no meio.
A carbonatação afeta o teor alcoólico das bebidas selecionadas?
Não, a carbonatação não afeta em nada o teor alcoólico das bebidas selecionadas.
Como a carbonatação é utilizada na produção de cervejas e refrigerantes?
A carbonatação é utilizada para realçar o sabor, melhorar a aparência da bebida e aumentar o prazo da validade após o processo de envase.
A carbonatação pode causar problemas de saúde?
Não, a carbonatação não pode causar problemas de saúde.
Quais os diferentes tipos de gases utilizados para carbonatar bebidas?
O Dióxido de Carbono (CO₂) é o único gás usado na carbonatação. No entanto, dois gases são utilizados na produção de bebidas carbonatadas: Dióxido de Carbono (CO₂) e Nitrogênio (N₂).
Na cerveja, o uso de Nitrogênio (N₂) produz uma espuma mais compacta, com bolhas menores. Já nos refrigerantes, o Nitrogênio (N₂) é usado para evitar a deformação das embalagens, aumentando o número de recipientes que podem ser empilhados uns sobre os outros (economizando custos de transporte).
Como controlar o nível de carbonatação em bebidas caseiras?
A pressão e a temperatura controlam a quantidade de gás que pode se dissolver no líquido.
É possível desfazer a carbonatação de uma bebida gaseificada?
Sim, o tempo de exposição à atmosfera ou agitação serve para a desgaseificação.
A carbonatação influencia na validade e conservação das bebidas?
Sim, a carbonatação prolonga o prazo de validade após o envase e retarda o desenvolvimento de microrganismos.
Como o armazenamento afeta a carbonatação de bebidas?
Pode ocorrer perda de gás incorporado, degradação de sabores e odores pelo crescimento de microrganismos.
A carbonatação pode ocorrer em outros contextos além das bebidas?
Sim, a carbonatação é utilizada para:
- Controle de pH
- Precipitação mineral
- Produção de algas
- Nas indústrias têxtil e química
- Em usinas de dessalinização de água do mar
- Preservação de alimentos e produtos farmacêuticos
- Extração de essências e óleos
- Limpeza de superfícies
- Recuperação de solventes e óleo
Por que nos escolher
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Somos líderes globais em gases, tecnologias e serviços para Indústria e Saúde. -
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Possuímos e operamos várias instalações de produção e enchimento e mais de 9.700 km mundialmente de redes de dutos que fornecem oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. -
Confiabilidade
Nossas soluções são confiáveis, reproduzíveis e em conformidade com regulamentos rigorosos e em constante evolução. -
Foco na Qualidade
Nós nos esforçamos para o controle absoluto de qualidade de processos e produtos, e nossos produtos atendem e excedem os padrões da indústria. -
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Sustentabilidade
Com um forte compromisso com as mudanças climáticas e a transição energética, nossas soluções são desenvolvidas para alcançar o mais alto desempenho em suas aplicações, reduzindo seu impacto ambiental.
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